健康益處和用途:橄欖

除了令人驚嘆的味道之外,橄欖還具有您無法想像的健康益處。接下來,您將了解橄欖的所有特性和好處、其品種、它如何幫助您的健康,以及它是否會造成任何傷害。

橄欖屬性

就營養特性而言,我們可以說橄欖主要由水組成(約佔總成分的 75% 至 80%)。橄欖的脂肪含量仍在 11% 到 15% 之間(主要是單元不飽和類型的好脂肪),碳水化合物在 4% 到 6% 之間(主要以膳食纖維的形式),蛋白質含量較低。

 

其他最相關的成分是維生素 E 以及礦物質鐵和鈣。

 

就綠橄欖而言,每 100 克提供 146 卡路里、3.81 毫克維生素 E、52 毫克鈣和 0.49 毫克鐵。

 

等量的黑橄欖含有115卡路里、1.65毫克維生素E和3.30毫克鐵。

 

橄欖的好處

請參閱下文,了解橄欖的特性如何提供健康和健身益處。那麼,橄欖到底有什麼用呢?

1.幫助你減肥

 

橄欖的減肥功效源自於其高含量的單元不飽和脂肪以及纖維的存在。

 

經常使用橄欖油(橄欖的衍生物)的人往往會減少食物的攝取量,並且通常不會超重。例如,一項針對兒童進行的研究發表在《歐洲內分泌學雜誌》上,發現食用橄欖油而不是其他脂肪可以減少體內脂肪量和體重。

 

橄欖中的單元不飽和脂肪酸有助於減緩消化過程並刺激膽囊收縮素激素的釋放,大腦將這種情況解釋為飽腹感的信息(意大利的一項研究表明,飯前吃10 個橄欖可以使食慾最多降低22 %)。

 

此外,這些健康脂肪還能促進脂聯素的合成,脂聯素是一種促進脂肪燃燒的荷爾蒙。

 

橄欖的可溶性纖維有助於最大限度地降低血糖水平,這也可以減輕體重,因為血液中所有多餘的葡萄糖都會轉化為脂肪。

 

2.保證訓練的能量

 

橄欖,尤其是黑橄欖,是鐵的良好來源,鐵是細胞充氧的必需礦物質。這種營養素是我們體內攜氧蛋白質、血紅素和肌紅蛋白的組成部分。

 

這種氣體向組織的供應給代謝過程帶來了巨大的好處,這對於細胞的能量合成(或 ATP)和有氧呼吸變得更加有利可圖。

 

在訓練過程中,我們的肌肉會收縮和放鬆,ATP在這兩個時刻都是不可或缺的。

 

3.具有抗發炎特性

 

食用橄欖可以幫助控制典型的發炎性疾病,例如關節炎。

 

決定橄欖味道的酚類化合物,如橄欖苦苷和油橄欖素,具有抗發炎特性。

 

研究表明,橄欖苦苷可能會降低誘導型一氧化氮合成酶(或 iNOS)(一種與發炎有關的酶)的活性。

 

油橄欖的作用與非類固醇抗發炎藥 (NSAID) 類藥物(例如布洛芬)類似,因為它非選擇性抑制環氧合酶(或 COX),而環氧合酶也參與人體的發炎機制。

 

橄欖的這些好處仍然可以透過其抗組織胺作用來解釋,因為它們的萃取物能夠阻斷 H1 型組織胺受體。組織胺是發炎過程的分子介質,也與過敏性疾病密切相關。

 

4. 有助於預防心臟病和中風

 

攝取橄欖可以最大限度地減少心血管疾病發生的重要危險因素,從而有助於預防心血管疾病。

 

它的單元不飽和脂肪,如油酸和棕櫚油酸,可以增加好膽固醇(HDL)的水平並降低壞膽固醇(LDL)的水平。這種水果的可溶性纖維還可以降低膽固醇。

 

橄欖苦苷透過抑制一氧化氮(一種非常活躍的分子)的水平來精確地防止低密度脂蛋白的氧化。值得一提的是,這種針對膽固醇的抗氧化作用也可以由油酸來完成。

 

研究表明,橄欖具有抗高血壓作用。油酸還可以透過改變與 G 蛋白(細胞膜上的一種受體)相關的訊號級聯來幫助控制血壓。

 

橄欖的抗發炎功效也保證了對心血管系統的保護作用。橄欖多酚可降低心臟病患者體內發炎標記 C 反應蛋白的含量。

 

血液中膽固醇過多、低密度脂蛋白顆粒氧化和高血壓等因素的關聯可能導致動脈粥狀硬化,這是一種發炎性疾病,會導致斑塊形成,阻礙動脈血流,進而導致心臟病和中風。

 

5.具有抗癌活性

 

橄欖和橄欖油在地中海地區被廣泛消費,該地區的癌症發生率低於世界其他地區。甚至還有地中海飲食,其中兩者都作為主食。

 

抗發炎活性再次為橄欖帶來健康益處,因為慢性發炎也會增加腫瘤出現的機會。

 

橄欖仍含有大量的抗氧化劑(如橄欖苦苷、油橄欖苷、維生素E 等),可以防止氧化應激,在這種情況下,過量的自由基具有極高的活性,會損害核DNA,誘導突變,使健康細胞轉變成健康細胞。變成癌變的。

 

研究表明,吃橄欖果肉殘渣還會增加血液中穀胱甘肽的水平,穀胱甘肽是身體的另一種重要的抗氧化劑化合物。

 

此外,也發現橄欖苦苷萃取物可增強 TIMP 基因的表達,TIMP 是阻止腫瘤生長的基因。

 

6. 幫助保護腸道

橄欖對腸道健康的好處在於其纖維含量、單元不飽和脂肪和維生素 E。

 

橄欖的不溶性纖維有助於排空,從而防止消化過程中產生的殘留物積聚,從而損害該器官和整個身體。

 

單元不飽和脂肪酸和維生素 E 的結合已經有助於預防結腸癌。

 

7. 有助於對抗阿茲海默症

 

「希臘國家科學研究中心」的一項調查得出結論,Oleuropeína 化合物可能是對抗阿茲海默症的良藥。

 

在這項研究中,研究人員使用這種橄欖化合物來處理有利於β-澱粉樣蛋白複合物發育的人類細胞。在阿茲海默症中,澱粉樣蛋白的產生增加,以寡聚物的形式積累,損害突觸。

 

他們觀察到橄欖苦苷刺激與β-澱粉樣蛋白複合的細胞中酵素(MMP-9)的活性,導致它們之間的寡聚物減少。

 

8.橄欖對皮膚有好處

 

橄欖也對皮膚健康有益。維生素 E 是一種很好的保濕劑。它的抗氧化活性還可以保護器官免受紫外線輻射的損害,防止過早老化和皮膚癌的發生。

 

油酸還可以軟化皺紋,促進皮膚柔軟。

 

9.有助於預防骨質疏鬆症

地中海國家的骨質疏鬆症發生率也較低。一項研究評估了地中海飲食對停經前後的影響。研究人員得出的結論是,這種飲食確實有助於防止女性骨密度下降。動物研究也報告說,橄欖和油中發現的化合物可以防止骨質流失。

最後的考慮因素

  • 由於保存橄欖的溶液(鹽水),橄欖的鈉含量很高。一個技巧是用清水清洗水果以去除其中的鹽分。但是,無論如何,請避免過量食用,因為這種礦物質具有高血壓作用(損害並抵消橄欖對心血管系統的益處);
  • 橄欖有助於降低血糖值。同時使用抗糖尿病藥物和橄欖可以顯著降低血液中這種糖的含量(導致低血糖)。糖尿病患者應經常監測血糖水平,如有必要,與醫生討論改變這些藥物的劑量;
  • 橄欖與抗高血壓藥物相互作用,因為它也有助於降低血壓。注意不要患低血壓;
  • 對橄欖過敏的情況很少見;
  • 橄欖仍含有少量重金屬和化合物丙烯醯胺,可能是致癌物質。這是避免過量食用這些水果的另一個原因。